中国餐饮行业供应链研究报告——逮虾记MIX融合虾滑应用方案（13页，2026年）

分类：消费民生

标签：餐饮供应链、火锅、虾滑、高价值食材、新品上新、中式正餐、逮虾记MIX融合虾滑、餐饮标准化、滑类产品、广西北海、冷链配送、餐饮消费调查

摘要：本份报告由红餐产业研究院于2026年9月发布，以中国餐饮供应链为切入口，观察高价值食材在门店新品中的渗透路径，并以逮虾记MIX融合虾滑应用方案为例拆解滑类产品在中式正餐场景中的落地方式。行业数据方面，红餐产业研究院监测显示，2024年至2026年7月50个火锅样本品牌共计上新超过2600款新品，单个月均上新数量从2024年的1.3款攀升至2026年的3.7款；新品类型分布中配菜类占比最高、达43.5%，其后为小吃类10.9%、饮品类10.7%、锅底类8.7%、甜品类8.0%、主食类3.6%，其余14.6%为其他类，牛肉、虾滑、海鲜、野生菌等高价值食材被广泛应用。消费偏好方面，“2026年餐饮消费大调查”显示，明确表示愿意为健康有益、独特食材支付溢价的消费者占比分别达83.3%与82.4%，两项在所有影响付费意愿的偏好中位居前列。食材渗透路径上，安格斯牛肉、虾滑、蟹粉与蟹黄等原本价值感较强的食材，通过调整搭配、丰富菜品形态与延展应用方式，正从火锅单一场景向烧烤、粉面、中式正餐等多场景扩散；虾滑凭借鲜味突出、营养较高、适配场景广与出餐效率高的特点，应用已从传统火锅涮煮延伸至烤串、浇头、汤品

来源：zuudee | 日期：2026-10-01 | 格式：PDF | 页数：13