中式餐饮市场冻品蓝皮书2026（秋季版）（32页，2026年）

分类：食品饮料

标签：中式餐饮、冷冻食品、预制菜、冻品、餐饮供应链、安井食品、白牌代工、餐饮渠道、B2B采购

摘要：高岩餐饮研究院发布的《中式餐饮市场冻品蓝皮书2026（秋季版）》，基于覆盖全国125城市、19,451个样本门店的餐饮渠道B2B采购监测数据，聚焦中式餐饮市场的即烹型冻品（含已完成调味或初步熟制、需门店烹饪加热的半成品）。报告显示，2026年上半年中式餐饮即烹型冻品采购规模达1,413亿元，同比增长13.1%，延续双位数扩张。 从品类结构看，冷冻米面制品以30.1%的份额稳居大盘首位，同比增9.5%；火锅烧烤制品增速最快，达16.9%。二级品类中，串类与禽畜类菜肴规模均约198亿元领跑；卷类采购额同比大增71.8%、单点销售增20.7%，逆势实现三项同增；而饺子馄饨、馅料制品、丸类、炸鸡类等则出现规模或单点产出回落。品牌格局高度分散，前十大品牌（CR10）金额份额仅7.0%，安井食品以3.5%居首；白牌/贴牌占比高达64.3%，定制化、代工化仍是主流供给形态。 渠道层面，中式快餐是冻品基本盘，占样本门店26%却贡献45%的采购额，但店均用量同比降9.3%，呈“广铺货、浅做深”特征；中式正餐与特色菜客单较高，店均反升。报告归纳四大驱动因素：客单下行、外卖补贴、猪价走低（白条猪批发价从11

来源：zuudee | 日期：2026-10-22 | 格式：PDF | 页数：32