餐饮行业创新私享会vol.21：从餐饮端的潮流前线，解码烘焙健康创新风向标（33页，2026年）

分类：食品饮料

标签：高岩科技、创新私享会、烘焙门店、客单价、健康烘焙、新零售、餐观大数据、消费笔数、中式饼房、餐饮数智化

摘要：本文档为「创新私享会 vol.21」（GO! 创新·创新私享会系列，联合 FOODAILY 每日食品）的演讲材料，主题为「从餐饮端的潮流前线，解码烘焙健康创新风向标」，由高岩科技行业总监罗丽娟主讲。高岩科技自我定位为「专注于餐饮行业数智化赋能的专业机构」，致力于成为全球餐饮行业的数据智库、创新专家、增长引擎。开篇展示其数据资产：覆盖中国及东南亚餐饮门店 1000万+、1亿+ 道菜品数据（横跨全品类、全渠道）、5000+ 菜品属性标签、2300+ 城市覆盖一至六线、每年 1.3万+ 食客调研、1.2万+ 专业厨师，主张「横扫场货人七大维度、大小数据结合」；服务分为市场趋势监测、渠道/客户拓展、产品/应用创新三大方向，配套餐观鹰眼门店、星探菜品、云图餐饮供应链、EGPM 风味创新预测、TOP100 品牌新品监测等八个数据库，客户覆盖餐饮供应链、餐饮零售、食品饮料零售等类别，足迹延伸至美国、日本、越南、泰国、马来西亚、新加坡、印度尼西亚、菲律宾、印度及中国台湾等市场。 在门店层面，过去两年烘焙渠道门店数在波动中基本维稳，两年变化约 -0.1%：从 23Q4 的 340,810 家升至 24Q

来源：zuudee | 日期：2026-11-08 | 格式：PDF | 页数：33