餐饮行业：2025—2026年餐饮闭店率白皮书（81页）

分类：行业白皮书

标签：餐饮行业、闭店率、连锁加盟、特许经营纠纷、茶饮咖啡

摘要：《餐饮行业：2025—2026年餐饮闭店率白皮书》由专注餐饮行业的大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）于2026年8月发布，全文81页。报告采用行业深度访谈、桌面研究与用户调研相结合的研究方法，并依托NCBD自有餐饮数据监测模型，对政府数据、企业年报、行业公开信息以及线上消费者公开消费行为数据进行交叉验证。报告将品类闭店率定义为：在既定统计周期内，某一界定清晰的餐饮品类项下，永久性终止经营活动的门店数量占该品类同期基准经营门店规模的比值，特指门店开设满一年以后的存活情况。该指标是衡量细分品类经营存续稳定性、市场竞争烈度与行业生存压力的核心运行指标。报告特别强调，品类闭店率不等于品牌闭店率，不同省份与城市存在差异，且仅反映过去一年的发展情况，不构成对未来走势的预判。 数据显示，2025—2026年中国餐饮行业平均闭店率为23.70%，较2023—2024年的22.63%与2024—2025年的22.66%小幅上升，行业生存压力仍在加大。在报告监测的80个品类中，首次纳入监测的啫啫煲以40.4%高居榜首；小龙虾（33.1%）、炸串（31.8%）、牛杂（31.3%）、串串香（30.7%）、

来源：zuudee | 日期：2026-09-13 | 格式：PDF | 页数：81