2026植物性饮食消费研究

分类：消费民生

标签：植物性饮食、普罗维植指数、弹性素食、替代蛋白、消费者调研

摘要：本报告由国际非营利组织普罗维植国际植物饮食协会（ProVeg）发布，以2026年对中国北上广三地1000名家庭日常饮食决策者的在线定量调研为基础，结合2024年基线追踪植物性饮食消费市场演变。核心发现是：中国植物性饮食认知已完成基础普及，但深度认同遭遇瓶颈，行业正从知道迈向认同与选择的关键转型期。调研样本性别分布均衡、年龄分布均衡，用户主要集中在北上广三大一线城市，抽样配额与2024年基本一致，具备可比性。 认知层面，普罗维植指数（综合衡量消费者对健康、环境、动物保护、粮食安全四大维度七项好处的认知水平）从2024年的49%微升至2026年的51%，两年仅增2个百分点，标志理念已渗入主流但增长放缓。健康益处认知从56%降至51.5%呈现边际递减，而环境友好认知从42%至49%区间升至51.2%，消费者关注点正从单一健康驱动转向健康与环境并重。认同度前三的观点依次为营养丰富（52%）、减少动物杀戮（51%）、以最少资源养活更多人（50%）。双驱动人群主要集中为北京25至44岁、上海35至60岁群体。 饮食行为方面，荤素都吃仍为主流但占比从66%降至60%，弹性素食从32%升至36%成

来源：zuudee | 日期：2026-08-07 | 格式：pdf | 页数：33